หากพูดถึงของโปรดที่โดนใจคนทุกเพศทุกวัยหนึ่งในนั้นต้องมีเมนู “ไก่ทอด” อย่างแน่นอน จะกินกับข้าวเหนียวก็ฟิน กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย หรือจะกินเปล่าๆ คู่กับน้ำจิ้มไก่ ซอสพริกและซอสมะเขือเทศยิ่งใช่เลย! ซึ่งแน่นอนว่าเคล็ดลับความอร่อยของไก่ทอดนั้นอยู่ที่หนังข้างนอกจะต้องกรอบ และเนื้อไก่ข้างในจะต้องนุ่มชุ่มฉ่ำแบบ “ไก่ทอดหาดใหญ่” ที่หลายๆ คนยกให้เป็นที่ 1 ในดวงใจ
ทั้งนี้ หลายคนอาจจะคิดว่าการทอดไก่ให้กรอบและรสชาติดีนั้นเป็นเรื่องยาก เราขอบอกเลยว่าคุณคิดผิด เพราะความจริงแล้วการทำเมนูแสนอร่อยนี้ไม่ยากอย่างที่คิด ขอเพียงแค่มีวัตถุดิบให้พร้อมและใจที่มุ่งมั่นเท่านั้น โดยวันนี้เรามีวิธีทอดไก่ให้อร่อยมาฝาก รับรองว่าอร่อยจนต้องดูดนิ้วเลยทีเดียว!
วิธีทอดไก่ให้อร่อย สูตร “ไก่ทอดหาดใหญ่”
อย่างที่เกริ่นไปตอนแรกว่าไก่ทอดที่ดีที่สุดคือไก่ทอดที่เนื้อข้างในนุ่ม ส่วนหนังข้างนอกจะต้องมีความกรุบกรอบ โดยวิธีทอดไก่ให้อร่อยแบบไก่ทอดหาดใหญ่นั้นจะต้องเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงรส ดังนี้
ส่วนผสม
- น่องไก่หรือปีกไก่ 500 กรัม
- เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 หยิบมือ
- หอมแดงซอย 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทอดไก่ให้อร่อย
- คั่วเม็ดผัดชีและยี่หร่าบนกระทะให้หอม แล้วนำไปโขลกกับกระเทียมที่เตรียมไว้ให้ละเอียด
- นำส่วนผสมทั้งหมดหมักกับไก่แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- นำไก่ไปอบเพื่อให้เนื้อไก่ด้านในสุกก่อน โดยอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำไก่ลงไปทอดเป็นเวลา 10 นาที จนไก่เหลืองและกรอบ แล้วจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- นำหอมแดงซอยที่เตรียมไว้ลงไปทอด จนกรอบเหลืองดี แล้วโรยบนไก่ที่ทอดเสร็จแล้ว
- เสิร์ฟไก่คู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และน้ำจิ้มไก่ เป็นอันเสร็จสิ้น
เป็นยังไงกันบ้างกับวิธีทอดไก่ให้อร่อยที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่มั้ย บอกเลยว่าจะทำรับประทานกันเองภายในครอบครัวหรือทำขายก็ปังสุดๆ เพราะสูตรที่ให้มานี้อร่อยจริงๆ จนต้องดูดนิ้วเลยทีเดียว นอกจากนี้ การเลือกน้ำมันก็มีผลกับรสชาติของไก่ทอดเช่นกัน โดยควรเลือกใช้น้ำมันพืชสำหรับทอดแทนน้ำมันปาล์มจะได้ไก่ที่มีรสชาติดีกว่า นอกจากนี้ ก่อนทอดจะต้องมั่นใจจริงๆ ว่าน้ำมันร้อนแล้วเพื่อให้ไก่กรอบ ไม่อมน้ำมัน โดยสังเกตดูว่าเมื่อหย่อนหอมแดงลงไปแล้วมีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนพอสำหรับการทอดแล้ว
